排列三近十期试机号 www.as30.com.cn 番茄果实在成熟过程中可分为4个时期，即绿熟期、转色期、坚熟期和完熟期（亦称软熟期）。
(1)绿熟期。果实已充分膨大，但果皮全是青绿色，果肉坚硬，风味较差。为储藏或远距离运输时采收适期。
(2)转色期。果实的顶端开始由青变黄白色，果肉开始变软，含糖量增高。为就近供应或短距离运输时采收适期。
(3)坚熟期。果实3/4的面积变成红色或黄色，营养价值最高，是鲜食的最适时期。为就近供应或短距离运输时采收适期。
(4)完熟期。果实表面全部变红，果肉变软，含糖量达最高。为就近供应采收适期。
番茄的采收，最早也应在绿熟期，因为此后的番茄不再膨大，比较合适的时期是转色期（即果实顶端开始变为红色）。温度较低时，可在绿熟期，戴上纱手套，蘸取乙烯利，每株番茄催红1个即可。采收后，分级包装整理，便可上市了。
